L’incremento delle diagnosi di celiachia e una sempre maggiore diversificazione delle esigenze alimentari generano interesse crescente sul tema delle “diete speciali”.

Perciò anche e soprattutto durante il periodo di Natale, dove i nostri fornelli sono all’opera spesso e volentieri, dobbiamo preparare un menù con grande attenzione, sapendo di avere un commensale che soffre di questa patologia.

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Preparazioni dolci e salate sotto la guida di uno chef esperto: pane, focacce, pizza, gnocchi, pasta fresca, crespelle, pasta frolla, pan di spagna, dolci di natale, bigné etc.etc.. Lavoreremo materie prime naturalmente senza glutine come le farine mono cereale e gli amidi di cereali naturalmente senza glutine (riso, mais, grano saraceno, teff, manioca) ma anche le farine di castagne, legumi, soia, frutta secca.

Realizzeremo un menù natalizio senza glutine completo: dall’antipasto al dessert!

 

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