Insieme a Riccardo Massi, per due sabati consecutivi (il 19 ed il 26 Novembre dalle ore 13.00 alle ore 17.00) affronteremo aspetti, problematiche e soluzioni per la preparazione di diverse tipologie di torte da forno! Verrà fornita una spiegazione approfondita degli ingredienti per allungare la conservabilità del prodotto e delle tecniche di abbattimento e rigenerazione dei prodotti da forno!
Il corso è estremamente pratico, tutti i partecipanti lavorano alla propria postazione e hanno a disposizione tutte le attrezzature necessarie. Il corso è aperto a tutti. A conclusione del corso, sara’ consegnata la dispensa con le ricette con tutti gli accorgimenti di lavorazione; per gli allievi che avranno frequentato almeno il 70% del monte ore complessivo è previsto il rilascio di un attestato di frequenza.
Il programma:
PANETTONE
TORTA AL FORMAGGIO
TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO
DOLCE RISVEGLIO
TORTA LINZER
CAKE AGLI AGRUMI
