Polpette di couscous con acciughe, mozzarella e limone 

Dello Chef Conte Alessandro

Delle polpettine molto siciliane, vuoi per il limone, per il sapore del mare,vuoi per il couscous stesso, perché uno non ci pensa ma in fondo, con la semola si può fare di tutto, polpette comprese

 Ingredienti

Per una trentina di polpette

100g di couscous precotto

6 acciughe sott’olio

50g di mozzarella

20g di parmigiano reggiano

1 limone non trattato

pangrattato

sale e pepe

olio d’oliva

olio per friggere

 

Esecuzione

 

Preparare il couscous, lasciarlo raffreddare e aggiungere la buccia del limone grattugiato, il succo di mezzo limone, le acciughe tritate, mezzo uovo sbattuto, il parmigiano, sale e pepe.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Formare delle polpettine con il couscous condito, inserire un dadino di mozzarella all’interno di ogni polpetta, chiudere e passare nel pangrattato.

Friggere le polpette finché non siano dorate e servite calde.

 

Attrezzature

• Padella per friggere
• Grattugia